大豆タンパク質は筋力アップと心臓病（心疾患）予防に効果が！大豆食品を摂取する方法や含有量を紹介

2019年6月5日（水）放送の「ガッテン」では、心臓病予防と筋力アップに効果があり、健康長寿をかなえるスーパーフードとして「大豆」が紹介されました。

「こんな内容は番組が始まって以来なかった」と司会者も太鼓判を押す、普段スーパーマーケットで買うことができる、私たちの身近な大豆のすごい効果とは？

大豆を摂取した患者の驚くべき検証結果から、飲むだけで心臓病予防や筋力アップを期待できるという、夢のようなスーパーフード大豆の必要摂取量と摂取方法など番組で取り上げられた内容をまとめて紹介します！

寝たきり患者が「大豆」を摂取するだけで筋力が40％もアップ

徳島大学大学院医歯薬学研究部の研究では、二川健教授を筆頭に長年、体と栄養の関係を研究し続けています。

そして4年前から、寝たきりになっている患者さんに、一定量の「大豆」を30日間摂取してもらった結果、筋力が平均40％アップしたとのこと。

ただし、寝たきりの患者さんなので、筋肉が衰えている状態だったため、伸びしろが大きく40％もアップしたという事と、3割の方には効果がなかった、ということですが、それを差し引いても注目すべき結果です。

そして、番組が独自にした実験では、健康な方でジャンプ力、背筋力、握力の体力測定をして試していましたが、その食品を一定量で２週間摂取した結果すべての人に能力の向上が、見られたということでした。

私たちは普段の生活の運動だけで筋肉の筋繊維が切れます。筋繊維が切れると「IRS-1」という細胞が、筋繊維を修復してくれます。

寝たきりの患者さんも例外ではなく、運動をしなくても筋肉は劣化し筋繊維が切れてしまいます。ただし、運動が非常に少なくなると「ユビキチンリガーゼ」という物質が現れます。

ユビキチンリガーゼは、IRS-1の筋肉を修復を邪魔するため、寝たきりの患者さんは、どんどん筋力が低下していきます。

そこで、大豆タンパク質を摂取すると、大豆タンパク質がIRS-1の身代わりとなって、ユビキチンリガーゼを抑え、IRS-1の筋肉の修復の手伝うため、大豆タンパク質を摂取することで筋力がアップに効果があるとのこと。

大豆タンパク質と他の食材に含まれているタンパク質の大きな違いは、形状に突起物が付いているか、付いていないかです。

突起物の構造が、大豆タンパク質とIRS-1の構造がとても似ており、ユビキチンリガーゼを抑え、IRS-1の身代わりとなれることができるのです。

そのため、他のタンパク質では、IRS-1の身代わりとはなれないため、運動をしない方の筋力アップの効果は見込めないということです。

ただし、どんなに大豆が体に良いからといっても、過度に摂取するのではなく、肉には鉄分が多く、魚には動脈硬化を予防に繋がる成分が含まれているので、肉や魚、牛乳、卵などの食材をバランスよく摂取することが大事だということです。

大豆を摂取するだけで筋力アップにつながる理由は、大豆に含まれいる大豆タンパク質が筋力に作用するからです。

一日に必要な大豆タンパク質の摂取量は、煎り大豆だと20ｇ（60～70粒）。これには、大豆タンパク質が8ｇ程度含まれていることになります。

日常生活で食べている大豆料理では、どのくらいの量を摂取すればいいのか？以下に一覧で紹介させていただきます。